La cuisine du Cercle Celtique de Vertou

Le Kastell Du de Raphaëlle

Ingrédients pour 8 personnes :

80 gr de farine de froment ( de la farine, quoi ! )
170 gr de farine de sarrasin ( ou farine de blé noir, d'où le nom du gâteau )
250 gr de sucre
250 gr beurre 1/2 sel
4 oeufs
1 sachet de levure

Mettre le beurre à température ambiante.
Dans une terrine, mélanger les jaunes et le sucre jusqu’à obtention d’une pâte fluide.
Ajouter le beurre en petit cubes que l’on écrase puis la farine, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajouter la levure puis les blancs d’œufs en neige battus très fermes.
Beurrez un moule, ou plusieurs petits moules, y verser la préparation
Mettre au four préchauffé thermostat 6, laisser cuire 45min

Avec une glace vanille ou une crème anglaise, c’est encore meilleur !!!
Pour accompagner : Saumur brut, champagne, rosé, clairette de Die ( attention : 'ou', pas 'et' )

Bon appétit !