La cuisine du Cercle Celtique de Vertou

Le tarte à la rhubarbe de Nathalie

Ingrédients :

Une pâte brisée ( maison, c'est meilleur )
6 à 8 tiges de rhubarbe et leur poids en sucre
3 oeufs
40 gr beurre 1/2 sel

1/ La veille : éplucher et couper la rhubarbe en morceaux, la faire dégorger dans la moitié du sucre
2/ Egoutter la rhubarbe. Puis la faire cuire en compote
3/ Etaler la pâte. La faire précuire pendant 20 mn.
4/ Déposer la compote de rhubarbe sur la pâte.
5/ Battre les œufs avec le reste de sucre, ajouter le beurre fondu. Verser le tout sur la tarte et mettre au four 15 à 20 mn (Therm. 7 - 210°).

Bon appétit !