La cuisine du Cercle Celtique de Vertou

Le tôt-fait aux amandes de Stephen

Ingrédients :

Pour le gâteau :

- 125 g de beurre breton
- 4 œufs
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 c.c. de zeste de citron râpé
- 1/2 sachet de levure chimique
Pour le glaçage :

- 100 g de beurre très mou ( Breton le beurre !)
- 30 g de farine
- 70 g de sucre glace
- 2 cl de lait
- 50 g d'amandes effilées
Préparation : 15 mn, cuisson : 40 mn

Préchauffer le four à 190°C
Faire fondre le beurre à feu doux,
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'au ruban, incorporer le zeste,
Ajouter la farine en pluie en mélangeant à la spatule,
Incorporer le beurre, puis la levure.
Verser dans un moule à manqué chemisé.
Mettre au four 25 mn. Si la pâte dore trop, baisser le four à 140°.
Préparer le glaçage : tourner le beurre avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pommade.
Incorporer le sucre glace, la farine et le lait, puis les amandes.
Etaler le glaçage sur le gâteau avec une spatule, remettre le gâteau au four 15 mn.
Démouler chaud sur une grille et laisser refroidir.

Bon appétit !